Neben Piperin, das wir als Schärfe empfinden, beinhaltet schwarzer Pfeffer noch weitere ätherische Öle, die ihm den aromatischen Geschmack verleihen. Schwarzer Pfeffer zeichnet sich je nach verwendeter Menge durch eine zurückhaltende Schärfe aus und ist damit vielseitig einsetzbar. Sie gibt dem Gericht einen letzten Schliff, ohne den Geschmack zu erdrücken.
Schon gewusst?
Das „Bremer Pfefferkorn“ ist ein archäologischer Fund aus Bremen im Jahr 1989. Es ist auf das 13. Jahrhundert zurückzuführen und somit der älteste Nachweis für den Gebrauch von Gewürzen nördlich der Alpen.
